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Dec 12, 2023

남성들이 '젠더리스' 개편으로 전통 일식 레스토랑에서 고객에게 서비스를 시작합니다.

2023년 7월 4일(일본 마이니치) 일본어 버전 TAKAMATSU -- 전통 일식 레스토랑인 료테이의 서비스 직원은 일반적으로 기모노를 입은 여성이지만, 여기 한 곳에는 남성 서버가 4명 있습니다. 이것

July 4, 2023 (Mainichi Japan)

일본어 버전

다카마츠 -- 전통 일식 레스토랑인 료테이의 서비스 직원은 일반적으로 기모노를 입은 여성이지만, 이곳의 직원 중 한 명은 남성 서버 4명을 두고 있습니다. 마이니치신문 기자가 '젠더리스' 역할을 맡게 된 계기를 알아보기 위해 식당을 찾았다.

5월 24일 저녁, 가가와현청 소재지 다카마쓰시에 있는 료테이니초에서 하카마(남성용 정장 스커트)를 입은 남성 4명이 여성 시중들과 함께 우아하고 깊은 입구에서 "어서 오세요"라고 인사하며 손님을 맞이했습니다. 그들은 무릎을 꿇고 미소를 지으며 인사를 하고 손님들을 식당으로 활기차게 안내했습니다.

니초는 1946년 설립됐으며, 2009년 3대 사장이 된 야마모토 와타루(53)도 총주방장을 맡고 있다. 그는 사장이 된 이후 '료테이는 일본 문화를 체험할 수 있는 곳'이라는 것을 뼈저리게 인식하고 직원을 일류로 만들기 위해 많은 노력을 기울여 왔다. 요리에 쏟은 열정을 고객에게 전하는 것은 바로 이 직원들이기 때문이다.

그러면서 “주방에는 여자 요리사가 점점 많아지고, 프랑스 레스토랑에는 남자 서빙 직원도 많아진다”고 생각했다. 그런 다음 그는 "남성과 여성의 구별은 의미가 없을 수도 있다"고 결론지었습니다.

야마모토는 일식을 서빙하는 것이 여성의 일이라는 고정관념을 바꾸고, 남성도 일종의 '일식 소믈리에'가 되도록 양성하기로 결정했습니다.

첫 번째 남성 서비스 직원은 가와사키 타츠키(20세)였다. 그는 고등학교 3학년 때 니초에 일자리를 찾았다. 하카마를 입고 다도를 공부할 수 있다는 사실을 알았을 때 그는 "이것은 내가 이전에 경험하지 못한 멋진 세계이고, 나도 그 일부가 되고 싶다"고 생각했습니다. 가와사키는 2021년 4월에 레스토랑에 합류했습니다.

Nicho에는 현재 남성과 여성을 포함하여 총 10명의 고객 서비스 직원이 있습니다. 새로 온 사람들은 기모노 입는 법을 배우고, 다도 그랜드 마스터의 직접 견습생이기도 한 야마모토는 그들에게 행동하는 방법과 움직이는 방법을 가르칩니다. 그들은 고객에게 서비스를 제공하기 전에 무대 뒤 작업에 대해 알아야 할 모든 것을 배웁니다. 수년에 걸쳐 그들은 개인 다다미 방에서 손님을 직접 대접할 수 있도록 필요한 문화도 배웁니다.

가와사키는 현재 여성 동료들과 함께 메인 레스토랑 구역에서 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다. 그의 목표는 "비즈니스 미팅 등 소규모 그룹의 손님을 개인실에서 처리할 수 있는 것"이라고 그는 말합니다.

남성 서버가 추가되면서 레스토랑 분위기도 달라졌다. 야마모토의 아내이자 레스토랑의 주인인 요코(54세) 씨는 "서빙하는 사람들이 모두 여성이었을 때의 부드러움에 활력을 더했다"며 "지금은 레스토랑에 깔끔하고 깨끗한 분위기가 있다"고 말했다.

도쿄에 본부를 두고 일본 내 약 180개 고급 레스토랑이 모인 단체인 일본 레스토랑 협회의 히라츠카 다케시 부회장은 "남자들이 개인 다다미 방 문까지 접시를 들고 여성 서버에게 전달하는 것은 흔한 일"이라고 말했다. 고급 료테이가 이 방에서 손님을 접대하는 것은 드문 일입니다."

그는 "일본의 음식 문화는 매우 깊고 서버는 때때로 고객으로부터 많은 것을 배웁니다. 남성 서버가 문화와 예절을 연구하고 다다미 방에서 기모노를 입고 손님을 대하는 한 그들은 그렇게 될 것이라고 확신합니다." 잘 어울려."

(Japanese original by Masahiko Sasaki, Takamatsu Bureau)